預(yù)干燥處理制備用于干燥或脫水的粗產(chǎn)品，包括原料制備和顏色保存，脫水蔬菜干燥機(jī)的生產(chǎn)準(zhǔn)備包括選擇和分類，洗滌，去皮（一些水果和蔬菜），切成適當(dāng)?shù)男问?，和漂白（水果和大多?shù)蔬菜）。
  
  選擇水果和蔬菜，根據(jù)大小，成熟度和健全性進(jìn)行分類，然后清洗去除灰塵，污垢，昆蟲物質(zhì)，霉菌孢子，植物部分和其他可能污染或影響水果或蔬菜的顏色，香氣或味道的物質(zhì)。在洗滌之后剝離器去除任何不期望的部分。原料產(chǎn)品可以手工剝離，有鹽或堿溶液，干燥和輕度磨損，蒸汽壓力，高壓清洗機(jī)或火焰剝離器。
  
  在果實(shí)中，只有蘋果，梨，香蕉和菠蘿通常在脫水前去皮。正常去皮的蔬菜包括甜菜，胡蘿卜，將李子和葡萄浸泡在堿性溶液中以除去天然蠟質(zhì)表面涂層，從而增強(qiáng)干燥過(guò)程。接下來(lái)，將產(chǎn)品切成適當(dāng)?shù)男螤罨蛐问剑?，半部，楔形，切片，立方體，塊狀物等），盡管一些物品，例如櫻桃和玉米，可以通過(guò)該操作。