水果和蔬菜經(jīng)過干燥處理，以提高儲(chǔ)存穩(wěn)定性，減少包裝需求并減少運(yùn)輸重量；通過基于太陽和太陽能干燥技術(shù)的干燥保存水果和蔬菜，這些技術(shù)導(dǎo)致質(zhì)量差和產(chǎn)品污染。
  
  干燥產(chǎn)品的能耗和質(zhì)量是選擇脫水蔬菜干燥機(jī)的關(guān)鍵過程參數(shù)，用于制備優(yōu)質(zhì)脫水產(chǎn)品的更好的干燥系統(tǒng)是成本有效的，因?yàn)樗s短了干燥時(shí)間并且對產(chǎn)品造成的損害更小。
  
  為了降低能源利用率和運(yùn)營成本，干燥技術(shù)出現(xiàn)了新的方面。滲透脫水，真空干燥，冷凍干燥，過熱蒸汽干燥，熱泵干燥和噴霧干燥等技術(shù)在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干燥產(chǎn)品和粉末方面具有廣闊的應(yīng)用前景。