料斗中的物料由加料器均勻地鋪在不銹鋼絲網(wǎng)上，由傳動電機(jī)帶動網(wǎng)在干燥箱內(nèi)勻速移動。干燥段由若干單元組成，熱風(fēng)在兩個(gè)或兩個(gè)(或幾個(gè))單元內(nèi)橫向循環(huán)，空氣由風(fēng)機(jī)進(jìn)入，通過換熱器加熱，熱空氣穿過物料民物料熱交換，進(jìn)入下腔，然后流向下一單元，降溫后的熱空氣再經(jīng)換熱器進(jìn)行二次加熱，熱空氣穿透網(wǎng)帶與物料再次熱交換，濕熱空氣由排濕風(fēng)機(jī)排出，完成干燥，每臺干燥機(jī)單元數(shù)可根據(jù)物料的特性、工藝要求選取。
脫水蔬菜干燥機(jī)操作步驟：
1、把豐富的或純切片水果和蔬菜放在蔬菜干燥機(jī)的干燥帶上。設(shè)置溫度，用于食品完全風(fēng)干，仍然被認(rèn)為是生的，其溫度應(yīng)設(shè)定為104°F，廚師誰不關(guān)心原料方面可能更喜歡脫水設(shè)定為135°F到縮短干燥時(shí)間。
2、定期檢查，并旋轉(zhuǎn)托盤。脫水的水果和蔬菜可以采取2-19個(gè)小時(shí)，這取決于水分含量和空氣中的濕度。為了測試煮熟，切薄片，食物是脫水時(shí)，沒有防潮珠出現(xiàn)在晉級，和存儲在一個(gè)避光，干燥處密閉容器中，如果剩菜失去其脆性，返回到脫水1至2小時(shí)，以恢復(fù)所希望的質(zhì)感。