依據(jù)設(shè)備的局限性，必須通過一些方法來進行平衡，這樣才能提供更好的自由性，同時允許擴大組合，依據(jù)實際的需求，產(chǎn)出相對應(yīng)的干燥機，這樣能解決產(chǎn)品定制的問題，避免不通用的情況。

  一般來說，這種脫水蔬菜干燥機的運行可分為兩類：商品或?qū)I(yè)產(chǎn)品的制造。商品生產(chǎn)者要求其干燥機的加工范圍廣，很多時候他們是被迫接受較低的經(jīng)營利潤率，伴隨著這樣的產(chǎn)品，往往初始成本較低，但可能面臨量控制和過程的靈活性的限制方面，這就需要平衡干燥機。

  專業(yè)產(chǎn)品定制的范圍狹窄，一般會產(chǎn)生更高的質(zhì)量水平。沒有廣泛的修改，專業(yè)產(chǎn)品僅限于特定的產(chǎn)品為他們的設(shè)計。一個專業(yè)的干燥機的典型的例子是一個階段洋蔥干燥，它的基本設(shè)計是世界范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)的，不論出身，它產(chǎn)生的要更好。

  在全球需求依然強勁增長的情況下，專業(yè)產(chǎn)品市場呈現(xiàn)出增長率大的趨勢，通常具有較高的單位利潤，特色產(chǎn)品包括水果、漿果、蔬菜和定制的擠出產(chǎn)品，如狗和貓食品，點心和水產(chǎn)飼料。

  當前一代脫水蔬菜干燥機的運營商被迫進入一系列的取舍，確定類型，然后才會操作和生產(chǎn)。隨著市場的需求，越來越多的產(chǎn)品，包括專業(yè)項目，以更低、更具競爭力的價格，決定一個干燥機結(jié)構(gòu)變得越來越復(fù)雜。操作員必須平衡，增加產(chǎn)量，要求工藝靈活性，高質(zhì)量的產(chǎn)品和較低的生產(chǎn)成本和增加資金成本，較高的經(jīng)營費用和目前的干燥機的局限性。